爱尔夏牛（Ayrshire）属于中型乳用牛，原产于英国艾尔夏郡。广西、湖南等省区曾有引进。 [1] 爱尔夏牛(AYRSHIRE) 爱尔夏牛起源于苏格兰,1837年引入美国。在每天两次挤奶的情况下,该品种中终生产奶超过45000公斤的母牛已占相当的比例。目前的趋势表明,该品种的平均年产量为8181公斤奶,含乳脂4%,乳蛋白3.5%。成熟的爱尔夏牛体重为450公斤,为红白花牛,其红色有深有浅,变化不一

外貌特征 角细长，形状优美，角根部向外方凸出，逐向上弯 爱尔夏牛 爱尔夏牛(5张) ，尖端稍向后弯，为蜡色，角尖呈黑色。体格中等，结构匀称，被毛为红白花，有些牛白色占优势。该品种外貌的重要特征是其奇特的角形及被毛有小块的红斑或红白纱毛。鼻镜、眼圈浅红色，尾帚白色。乳房发达，发育匀称呈方形，乳头中等大小，乳静脉明显。成年公牛体重800千克，母牛体重550千克，体高128厘米。犊牛初生重30—40千克。